第209章（1 / 2）

年糕和虾滑都是现成的、从东符火锅店薅来的食材。李侑欢手上刚刚处理着的大排则是排骨年糕中的排骨。在用刀背拍松大排肉之后，加淀粉、水和油腌上片刻，肉质就会变嫩。在这个过程中，李侑欢会用魔法来促进淀粉水更好地渗入大排，这样可以减少腌制的时间。

等待充分腌制好后，她用面粉和鸡蛋调好面糊，把刚刚腌制好的大排一处不漏地裹上面糊，再下油锅炸至定型。第一遍炸完后，把大排捞出来稍微放凉，再进行复炸。

这样炸出的大排，外表酥脆、裹粉薄且入味，内里还十分软嫩，锁满了丰沛的肉汁。

年糕的处理要更简单一些，只要放入煮滚的、调好酸甜味道的酱汁中焖烧，直到烧到绵软，就可以连着酱汁一起盛出。

焦褐色的酱汁里浸着煮到绵软、依旧洁白的年糕，刚刚炸好的大排也盖了上去，这道排骨年

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