码头边上小食肆美食第180节（1 / 2）

卤汤很是关键。

沈嫖用白砂糖也不会心疼了，直接化开，又让余姐儿倒入热水，放入大料包，还有她提供的辣椒。再把清洗干净的猪耳朵和猪肝一同放进去，“先烧大火，然后煮开后，再转小火，这样慢卤上一个时辰，就关火，就这样泡着，等我明日来。”

烧火的丫鬟嗯了一声，这丫鬟才十三岁，对于这位厨娘交代的事牢记。

沈嫖忙活完这些，长舒一口气，看猪蹄已经起皮，这都是冰块的功劳了。

“田妈妈，这些都忙完了，我接下来配明日口水鸡需要的料。”下午还要宰杀鸡，鱼就等明日早上了。

田妈妈看她都心里有数，自己是省了好些心，“好。”

口水鸡有两个关键，一是料汁要辣要香，二则是鸡的口感要好。鸡的年龄要小，鸡肉要嫩滑，煮好后撕开，肉能吸满汤汁，酸辣开

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